
- Primi Ricettario
- 1 ora
- Difficoltà facile

- Primi Ricettario
- 1 ora
- Difficoltà media

- Primi Ricettario
- 30 Minuti
- Difficoltà difficile

- Primi Ricettario
- 45 Minuti
- Difficoltà difficile

- Primi Ricettario
- tempi riposo + 30 Minuti
- Difficoltà difficile

- Primi Ricettario
- 40 Minuti
- Difficoltà difficile

- Primi Ricettario
- 40 Minuti
- Difficoltà difficile

Ravioli ai Broccoletti in Salsa all’Aglio
Impastate vigorosamente per una decina di minuti la farina con 100 ml di acqua, un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine che lascerete riposare coperto in frigorifero. Nel frattempo, preparate il ripieno. Pulite i broccoletti e privateli della parte centrale fibrosa. Cuoceteli in poca acqua salata, mescolandoli spesso, fino a quando non saranno
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- Primi Ricettario
- 40 Minuti
- Difficoltà difficile

Ravioli alle Alghe Ripieni di Crema agli Anacardi
Frullate le alghe in un decilitro d’acqua. Unite l’acqua alle alghe alla farina ed un filo d’olio; impastate energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea, elastica, compatta – avendone tempo, lasciate l’impasto in frigo una mezzora, avvolto nel cellophane. Passate in un piccolo mixer anche gli anacardi ormai reidratati, scolati. Otterrete una crema di anacardi
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- Primi Ricettario
- 30 Minuti
- Difficoltà difficile

Lasagnette di Farro al Pesto di Frutta Secca ed Erba Cipollina
Impastate con veemenza la farina di farro con 90 ml d’acqua ed un filo d’olio, fino ad ottenere una massa omogenea – avendone il tempo, incellophanate la pasta e lasciatela in frigo una mezzora. Riprendete la pasta e passatela alla sfogliatrice più volte fino ad ottenere uno spessore medio, 3 o 4 – che non
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- Primi Ricettario Ricette in Evidenza
- 30 Minuti
- Difficoltà media

- Primi Ricettario Ricette in Evidenza
- tempi riposo + 20 Minuti
- Difficoltà difficile

Fusilli Napoletani con Melanzane, Fiori e Pesto Aromatico ai Pistacchi
Sbucciate la melanzana – avendone il tempo, tagliatela a fette di un centimetro di spessore, salatele, impilatele e lasciatele perdere l’acqua di vegetazione per qualche tempo; altrimenti procedete e tagliatela direttamente a cubetti. In una padella scaldate dell’olio di oliva e tuffateci uno spicchio d’aglio sano. Lasciatelo dorare leggermente, quindi aggiungete i cubetti di melanzana
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- Primi Ricettario
- 20 Minuti
- Difficoltà facile