Ricettario Vegariot
Tagliate le fette di pane in pezzi piccoli e mettetelo a mollo nel latte di soia. Pulite i peperoni, tagliando la parte con il gambo cercando di eliminare i semi interni, senza aprirli lateralmente. Sbollentateli quindi in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti, scolate e lasciateli raffreddare brevemente. Scolate il pane e strizzatelo. Passatelo […]
Fate ammorbidire la margarina e tagliatela in cubetti. Versate la farina, la scorza di limone e lo zucchero in una ciotola piuttosto capiente e mescolate bene. Unite la margarina e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Versate poco alla volta il latte di soia e trasferite su di un piano di […]
Mi sono recentemente imbattuto in “pappa al pomodoro” consumata in quel della regione Toscana; mi è tornato in mente che era un piatto che eseguivo spesso in un ristorante in cui lavoravo. La questione era lo smaltimento dell’avanzo del pane biologico cotto a legna che costava tanto oro quanto pesava. Tornato a casa ho ripetuto […]
Ricetta riadattata dal libro “Cookies! Irresistible recipes for cookies, bars, squares and slices” di Pippa Cuthbert e Lindasy Cameron Wilson. Preparare i Quadrotti allo Zenzero Il Golden syrup l’ho comprato a Londra e non so come si chiama in Italiano: attendo suggerimenti! Comunque ha la consistenza del miele… Mettete la farina, lo zucchero, la margarina […]
Mescolate l’olio, lo zucchero, la vanillina, il rum e l’amido di mais. Aggiungete la farina alternata al latte di soia e il cacao amaro. Incorporate il lievito e, per ultime, le gocce di cioccolato. Versate l’impasto in circa 12 stampi per muffins, ricoperti dagli appositi pirottini, e fate cuocere in forno già caldo a 180°C […]
P.S. Lo ammetto, dietro questa ricetta non c’è chissà quale progetto o riflessione… Semplicemente avevo in casa tre arance che erano più morte che vive e così, per non buttarle, ho pensato di riciclarle in un dolce. Preparare i Muffins agli Agrumi In un recipiente piuttosto capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete quelli liquidi […]
C’è un revival dello spaghetto alla chitarra; dopo Del Verde e Garofalo, ecco qua anche la confezione de La Molisana, un pastificio per cui ho un certo debole. Lo spaghetto riquadrato e spesso, mi ha sempre affascinato, aggiungendo un tocco vintage ad una pasta che altrimenti sarebbe un anonimo spaghetto. A dirla tutta ho visto […]
Schiacciate le banane fino a ridurle in crema. In una ciotola versate prima lo zucchero e poi l’olio. Mescolate bene ed aggiungete la farina di cocco. Aggiungete la farina alternata al latte di soia e, per ultime, le banane. Amalgamate bene ed aggiungete il lievito. Mescolate e versate in diversi stampi per mini-muffins, almeno 4 […]
Temo che non tutti abbiano confidenza con la scarola. È un’insalata a cespo che può essere consumata sia cruda che cotta. Presente in versione riccia, chiamata appunto “indivia riccia” piuttosto amara e quella dolciastra chiamata appunto scarola, nota nel centro-sud per essere un caposaldo tra i vari ripieni di pizze. Preparare i Tortelli alla Scarola […]
Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Versate al suo interno lo zucchero, un pizzico di sale e l’olio e con una forchetta amalgamate i due ingredienti. Aggiungete il vino ed iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando l’impasto inizia ad assumere una certa consistenza, iniziate a lavorarlo con […]
Con l’aiuto di un robot, riducete in crema la margarina fatta ammorbidire e tagliata in pezzi e i due tipi di zucchero. Nel frattempo, mescolate alla farina, il lievito, il bicarbonato, l’amido di mais, un pizzico di sale e il cocco grattugiato. Aggiungete il composto così ottenuto alla crema insieme al latte di soia e […]
Mettete sul fuoco tre tazzine di acqua. Appena bolle, fate rinvenire il bulgour con due di queste, ed usate la terza per reidratare le uvette. Tagliate la parte superiore delle melanzane. Scavate il loro interno lasciando comunque attaccata abbastanza polpa. Friggete in un piccolo pentolino, magari abbastanza alto e stretto, le due melanzane per qualche […]